Vegan en glutenvrij bananenbrood

Recepten •
Vegan en glutenvrij bananenbrood

Bananenbrood of bananencake heb je in vele varianten, de een gezonder dan de ander. Wij kiezen hier voor een gezonde, veganistische en glutenvrije variant! Zonder bloem en enkel gezoet door de rijpe bananen en een beetje honing! Zo kun je extra genieten van een plak bananenbrood en er zelfs een (of twee) meer nemen zonder je schuldig te voelen!

Ingrediënten

  • 250 gram glutenvrije havervlokken
  • 3 (over)rijpe bananen, geprakt
  • 1 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel zout
  • 1 x 1/2 theelepel vanille extract
  • 1/3 kopje plantaardige melk of plantaardige olie
  • 1/2 kopje honing
  • 1 x 1/2 eetlepel azijn

Bereiding

Verwarm de oven tot 180 graden en vet een cakeblik goed in (ook in de hoekjes en boven in)

Doe de havervlokken in een blender en vermaal totdat het een fijn poeder is. Doe daarna alle andere ingrediënten erbij en meng deze tot een homogene massa.

Verdeel het mengsel gelijkelijk in het broodblik en zet hem daarna in het midden van de oven.

Laat het brood ca. 35 minuten bakken, zet dan de temperatuur op 0, maar open de oven niet.

Na 10 minuten kan het blik uit de oven. Laat helemaal afkoelen voordat je het brood aansnijdt.